突然ですが
♪ねこママさんのお魚お料理コーナー♪
エソのすり身
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エソはうろこがびっしり なので取り除きます。 (あとで皮をひくので ﾃｷﾄーですが) |
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三枚におろします。 ぬめっとしてるので けっこうやりにくい。 |
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皮をひいてわき骨も 取り除きます。 新しいのでピンク色で きれいです。 |
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たまに卵が入っているので あとで煮付けにするように とっておきます。 |
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今日は、とろろ用のいも と卵白、それに塩少々と 片栗粉をいれました。 |
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フードプロセッサにエソの 身を入れて混ぜます。 |
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上のつなぎも入れて 混ぜ終えたところ。 |
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出来上がったすり身を フリーザーバックに入れて 冷蔵庫におくとちょうどよく かたまり、扱いやすく なります。 |
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今日は蒸し器で蒸して 出来上がり。 そのまま油であげると さつま揚げになります。 ふんわりしてて 美味しいですよ。 |
